Frascos de Sirop de Liège/ Siroperie Meurens
Después de hablaros de una de las mayores delicias gastronómicas de Bélgica, hoy os voy a informar de otra que, pese a no ser tan conocida a nivel mundial, es muy popular en este país. Me refiero al Sirop de Liège, que traducido al español sería jarabe de Lieja y que data del siglo XVII. Pese a que no se parece a ninún tipo de alimento que se cocine en España, por su uso el Sirop de Liège se podría comparar con la mermelada o la jalea, sin embargo es algo diferente.
Se trata de un manjar típico de la región de Lieja concretamente del Pays de Herve donde se concentra su producción en la actualidad. Pero esta no es la única zona donde se fabrica, puesto que tanto en Alemania como en Suiza se cocina un producto similar.
Por lo que respecta a su fabricación, el Sirop de Liège, surge de cocer y de exprimir diferentes frutos como manzanas, peras, albaricoques, ciruelas y dátiles durante más de cuatro horas. Además, se necesitan 4 kilos de fruta fresca para conseguir un kilo de Sirop de Liège. Gracias a esta operación se obtiene el jarabe que tiene múltiples funcionalidades. Por ejemplo, al igual que la mermelada, este producto se consume acompañando a una rebanada de pan. También se utiliza como complemento de diferentes tipos de queso así como para realizar salsas para carnes y para postres.
Crêpes con Sirop de Liège/ Siroperie Meurens
Este es el producto originial sin embargo, existen marcas que han realizado variaciones que mezclan todo tipo de frutas como por ejemplo frambuesas, peras y manzanas o remolacha y manzana, eso sí, todas ellas manteniendo siempre la textura del original.
Numerosas marcas lo comercializan como por ejemplo Siroperie Nyssen o Siroperie Charlier. Pero sin duda, si hay en Bélgica una empresa conocida por su fabricación esa es la Siroperie Meurens la cual lo pone a la venta bajo el nombre Le Vrai Sirop de Liège. Esta empresa fabrica una media de 35.000 botes diarios.
La parte negativa es que este producto solo se puede adquirir en establecimientos de Bélgica por lo que, de querer consumirlo, deberéis viajar hasta allí. Sin embargo, si estás familiarizado con Internet, a través de la Web de Siroperie Meurens podrás acceder a su tienda en línea y adquirir los productos que desees que serán enviados a tu domicilio.
Por Paula Bon.
Una delicia para el paladar 